Speltsalat - lækker opskrift

400 g perlespelt kogt, se på posen
2 rødløg eller et bundt forårsløg
2 agurker
1 bladselleri
1 gul 1 rød 1 grøn peberfrugt
6 tomater
1 pose pinjekerner, 75 g
1 pose tørret tranebær, 100 g
revet skal + saft af 2 citroner (ca. 1,½ dl)
1 ½ dl olie
salt og peber

Når spelten er kølet lidt af hældes olie/citronsaft/salt/peber og tranebær, over og trækker til det er helt koldt, gerne et par timer.

Alle grøntsagerne skæres fint ud. Det hele blandes og må gerne trække ½ - 1 time, før servering.

Denne portion rækker til 7-8 personer - hvis det er den eneste salat. Er der flere salater så til 10 -12 personer.

God fornøjelse og velbekommen.
Birgit Green